Jelenie rebrá naporcujeme tak, aby nám vznikli približne rovnaké porcie. V rozpustenom masle rozmiešame korenie a v mažiari rozdrvené guličky jalovca s lyžičkou hrubozrnnej soli. Vzniknutou korenistou zmesou bohato potrieme naporcované jelenie rebrá a uložíme min. na jeden deň, ale lepšie na dva dni do chladničky.
Po odležaní si nachystáme pekáč s poklopom, do ktorého poukladáme porcie jeleních rebier. Okolo naukladáme na hrubšie kusy nakrájanú mrkvu a cibule. Podlejeme vodou a pridáme bobkové listy. Dáme do rúry a pečieme pri strednej teplote tak dlho, kým nebude mäso odpadávať od kostí. V priebehu pečenia aspoň raz rebrá obrátime. Podľa potreby ľahko podlejeme troškou vody.
Keď sú rebrá upečené, zlejeme výpek a zeleninu z časti prepasírujeme do výpeku. K zahusteniu omáčky použijeme trošku hladkej múky rozmiešanú v troške vody a pomaly necháme prevariť cca 20 minút za občasného miešania. Výbornou prílohou k pečeným jelením rebrám sú varené a ľahko opečené zemiaky ochutené sušeným tymianom a mletou paprikou.